Les huiles végétales
Procédés d’extraction des Huiles Végétales
La pression à froid des Huiles Végétales
La pression à froid est un mode d’extraction exclusivement mécanique qui s’effectue à basse température, préservant ainsi la pleine teneur en acides gras essentiels, vitamine E, anti-oxydants naturels, et ne nécessitant, par ce fait, aucun additif. La première extraction appelée “première pression“ donne un pur et véritable “jus de fruits“ oléagineux.
Différences entre un macérat huileux et une Huile Végétale
Une huile végétale est obtenue par première pression à froid d’une noix, d’un fruit ou d’une graine oléagineuse. Cette huile est donc comparable à un jus lipidique. Cependant certaines plantes bénéfiques pour la santé sous forme d’huile ne peuvent pas produire d’huile par pression. On parle alors de macérats huileux ou d’huiles de macération. Les huiles de macération sont obtenues par un procédé assez simple qui existe depuis la nuit des temps :
- On sélectionne une plante pour ses principes actifs ;
- Une partie de la plante (fleurs, graines, totum) macère durant plusieurs semaines dans de l’huile végétale “de base“ telle que le tournesol ;
- On filtre ensuite la préparation pour obtenir une huile végétale enrichie des principes actifs contenus dans la plante.
On peut utiliser les macérats huileux comme n’importe quelle huile végétale.
La pression à chaud des Huiles Végétales
Dans une seule optique mercantile, les huiles végétales peuvent être pressées à chaud mécaniquement à des températures de 80° à 120°C. À ces fins, les matières végétales de base subissent une série de traitements chimiques très invasifs (raffinage, dégommage, désodorisation, décoloration, …) qui privent les produits finis d’une part importante de leurs vitamines, acides gras essentiels et anti-oxydants. Les extraits ont perdu toutes leurs qualités nutritionnelles et leurs propriétés cosmétiques.
Malgré cette dénaturation complète, ces produits sont parfois appelés "huile non raffinée", "huile brute", "huile crue" ou "huile naturelle".
Comment reconnaître une huile végétale de qualité ?
Une huile végétale de qualité sera vierge et certifiée biologique ou 100% biologique.
Le qualificatif “vierge“ ne peut être attribué à une huile végétale que si elle répond à plusieurs critères précis fixés par la réglementation :
- Première pression à froid ;
- Clarification par des moyens physiques ou mécaniques ;
- Aucun traitement de raffinage physique ou chimique.
L’ huile vierge peut révéler un taux d’acidité allant jusqu’à 3%, à la différence de l’huile extra vierge qui contient moins de 1% d’acidité. Le qualificatif “extra vierge“ est une dénomination qui concerne uniquement l’huile d’olive.
Pour obtenir le label Certifiée Biologique ou 100% Biologique, les huiles végétales doivent provenir de productions agricoles exemptes de produits chimiques de synthèse et dont les cultures se situent dans des zones abritées des contaminations extérieures. Obtenues uniquement par expression mécanique à froid, les huiles végétales certifiées biologiques sont pourvues d’un étiquetage qui permet la traçabilité du produit depuis le champ jusqu’à la table.
La certification “biologique“ dépend d’organismes de contrôle agréés qui vérifient le respect des règlements en vigueur.
L’utilisation des Huiles Végétales
Utilisation cosmétique
Les Huiles Végétales pénètrent très bien la peau. Elles la nourrissent, la protègent, et redonnent souplesse et éclat. Elles sont indispensables en cosmétique naturelle, notamment pour :
- Un démaquillage à l’huile ;
- Un soin nourrissant visage et corps ;
- Un masque de beauté des cheveux.
Utilisation en complément alimentaire
Certaines Huiles Végétales sont d’excellents compléments alimentaires. Pour profiter de leurs bienfaits, vérifiez toujours l’intérêt nutritionnel de l’huile et n’ingérez pas de macérats huileux. Renseignez-vous auprès de votre conseiller avant de commencer une cure.
En cuisine, utilisez uniquement l’huile végétale en fin de cuisson, dans l’assiette ou à froid en assaisonnement dans vos salades.
Comment conserver une huile végétale ?
Idéalement les Huiles Végétales doivent se conserver à l’abri de l’air, de la lumière et de la chaleur. Utilisez votre huile dans les 6 mois après ouverture, 3 mois dans le cas des huiles les plus fragiles (germe de blé, onagre).
Huiles Végétales et Huiles Essentielles. Quels mélanges ?
L’Huile Végétale est un corps gras obtenu par pression à froid d’un oléagineux ou par macération. L’Huile Essentielle est une “essence“ de plante aromatique obtenue par distillation à la vapeur d’eau. Les molécules contenues dans les Huiles Essentielles n’ont rien en commun avec la composition biochimique des Huiles Végétales. Toutes deux lipophiles, elles se mélangent cependant à merveille.
On conseille souvent de diluer les huiles essentielles dans des huiles végétales pour obtenir des synergies aromatiques efficaces.
Sachons que pour une utilisation cosmétique, on dilue de 1 à 3% d’Huiles Essentielles dans de l’Huile Végétale. Pour une action sur la santé, on peut aller bien souvent jusqu’à des dilutions de 20 à 80% d’Huiles Essentielles dans de l’Huile Végétale, en fonction de la dermocausticité ou de la toxicité des Huiles Essentielles choisies.
Huiles végétales : leurs propriétés nutritionnelles et leurs bienfaits pour la santé
Les huiles végétales sont de véritables alliées pour la santé grâce aux propriétés nutritionnelles bénéfiques qu’elles offrent.
Les intégrer dans son alimentation quotidienne est un moyen naturel et efficace pour entretenir sa santé. Voici quelques exemples de leurs effets bénéfiques sur le corps :
- Réduction du risque de maladies cardiovasculaires : les huiles riches en acides gras mono-insaturés comme l'huile d'olive ou l'huile d'avocat diminuent le risque de maladies cardiaques. Les oméga-3 contenus dans les huiles de lin, de chia et de colza réduisent vos chances de développer des caillots sanguins et d'accidents vasculaires cérébraux
- Régulation du taux de cholestérol dans le sang : les acides gras insaturés présents dans certaines huiles végétales aident à réduire le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) dans le sang et le risque de développer une maladie cardiaque.
- Réduction de l'inflammation dans le corps : certaines huiles végétales contiennent des composants anti-inflammatoires naturels qui soulagent les douleurs articulaires, les douleurs musculaires mais aussi les symptômes liés au syndrome inflammatoire chronique.
