La multiplication récente des scandales alimentaires a fait de la sécurité sanitaire des aliments une préoccupation majeure pour les producteurs. Plus que jamais, les consommateurs réclament des produits sûrs sur le plan microbiologique et contenant, dans le même temps, moins de conservateurs artificiels. L'utilisation de faibles concentrations d'huiles essentielles pourrait apporter une solution à ce dilemme, certains de ces « additifs naturels » ayant déjà fait la preuve de leurs propriétés bactériostatiques. Les huiles essentielles bénéficient en outre d'une très bonne image, grâce à leurs nombreuses propriétés (antioxydantes, antivirales, anti-inflammatoires) et au fait qu'elles sont utilisées par l'homme depuis des milliers d'années.

Télécharger l'étude complète